Hackfleisch in Krautblättern mit Maisbrei
Sarmale
Polenta (Wasser, Maisgrieß, Salz), Weißkohl, Schweinekeule, Zwiebel, Reis, Tomaten, Schweineschmalz, Schweinerippchen, Weinessig, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Schwarzer Pfeffer
49 lei
Weinkeller · Hermannstadt · seit 1927
Ein Gewölbekeller im Herzen der Altstadt, in den man seit fast einem Jahrhundert hinabsteigt — für eine heiße Suppe, ein Schafsgulasch und ein Glas Wein vom Fass, bei Kerzenlicht und Geigenklang.
Täglich 12:00 – 22:00Live-Musik ab 19:00Papiu Ilarian 3, Sibiu
Willkommen unten
Der Geschmack Siebenbürgens, wie ihn die Großeltern in Erinnerung haben.
Im Sibiul Vechi erfinden wir nichts neu. Wir kochen die Rezepte der sächsischen und rumänischen Häuser rund um Hermannstadt — Sarmale, Tochitură, geräuchertes Schaffleisch mit Polenta, Papanași — mit Zutaten von Erzeugern aus der Region und der Geduld, die ein kleines Feuer verlangt.
01
Siebenbürgische Küche
Familienrezepte, großzügige Portionen und eine 38-seitige Karte, auf der nichts fehlt.
02
Wein & Schnaps vom Fass
Ciumbrud-Wein vom Fass, Pflaumen- und Quittenbrand, hausgemachter Sauerkirsch- und Heidelbeerlikör.
03
Jeden Abend Lăutari
Ab 19 Uhr Geigen und Zymbal — Volksmusik, wie sie in Siebenbürgen seit hundert Jahren gespielt wird.
04
Tracht & Backsteingewölbe
Kellner in traditioneller Tracht, weiße Tischdecken und die Gewölbe eines Hauses aus dem 15. Jahrhundert.
Spezialitäten
Einige der Gerichte, für die unsere Gäste seit fast hundert Jahren die Treppe hinabsteigen. Preise in Lei, aus der aktuellen Karte.
Ragout nach Bauernart mit Maisbrei
Tochitură
Polenta (Wasser, Maisgrieß, Salz), Gemischtes Schweinefleisch, Spiegelei, Cașcaval-Käse, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Weißwein, Schweinswürste, Tomatenmark, Schweinebauch
49 lei
Schäfer's Brotsack
Traista ciobanului
Polenta (Wasser, Maisgrieß, Salz), Schweinekotelett, Käse, Sauerrahm, Schweinepastrami, Cașcaval-Käse, Schweinswürste, Tomaten, Butter
65 lei
Schafsfleischgulasch
Tocană de oaie
Schaffleisch, Kartoffeln, Wasser, Sellerie, Karotte, Sonnenblumenöl, Tomatenmark, Edelsüßes Paprikapulver, Lorbeerblatt, Schwarzer Pfeffer, Jodsalz, Kümmel
60 lei
Kuttelsuppe
Ciorbă de burtă
Wasser, Rinderkutteln, Ei, Sauerrahm, Sellerie, Zwiebel, Karotte, Weinessig, Weißmehl, Knoblauch, Chilischote
35 lei
Gegrillte Forelle
Păstrăv la grătar
Forelle, Salz, Schwarzer Pfeffer
45 lei
Gebratenes Schweinefleisch mit Maisbrei
Pomana porcului
Polenta (Wasser, Maisgrieß, Salz), Schweinenacken, Geräucherte Schweinswürste, Telemea-Schafskäse
53 lei
Siebenbürgischer Mixgrill (geräuchertes Fleisch)
Afumături Ardelenești
Geräucherte Schweinswürste, Kasseler, Schweinepastrami
49 lei
Schäfer's Ragout
Mâncarea baciului
Balmoș (Polenta, Käse, Cașcaval-Käse, Sauerrahm, Butter), Schafsfilet, Zwiebel, Tomaten, Geräucherter Schweinebauch, Butter, Tomatenmark, Schwarzer Pfeffer, Salz, Weißwein
62 lei
Mischung von Maisbrei und Käse
Balmoș
Polenta, Käse, Cașcaval-Käse, Sauerrahm, Butter
45 lei
Quarkkrapfen mit Sauerrahm
Papanași
Quark, Weizenmehl, Heidelbeerkonfitüre, Sauerrahm, Ei, Zucker, Sonnenblumenöl, Zitronensaft, Zitronenschale
31 lei
Zwetschkenknödel
Găluște cu prune
Kartoffeln, Pflaumen, Weizenmehl, Semmelbrösel, Pflaumenkonfitüre, Ei, Zucker, Salz
25 lei
Eisknödel mit Birnen
Găluște cu înghețată și pere
Vanilleeis (enthält Milch), Birne, Sauerkirschen, Semmelbrösel, Zucker, Rotwein, Sonnenblumenöl, Walnüsse
29 lei
Geschichte
Fast ein Jahrhundert langer Tische und kurzer Geschichten.
Seit 1927, ohne Unterbrechung, im selben Keller in der Papiu-Ilarian-Straße.
1927
Heute
1927
Der Thomaskeller
Im Keller eines Hauses im Herzen des mittelalterlichen Hermannstadt eröffnet ein Weinkeller unter dem Namen „Thomaskeller“. Backsteingewölbe, Wein vom Fass und lange Eichentische werden zur Gewohnheit des Hauses.
01 / 061938
„Sibiul Vechi“ entsteht
Nach einer kurzen Zeit als „Restaurant Tunel“ erhält der Keller im Januar 1938 unter Hans Schuster den Namen, den er bis heute trägt: Sibiul Vechi — Alt-Hermannstadt.
02 / 061944
Die Inschrift an der Fassade
Eine gründliche Renovierung hinterlässt die Inschrift, die noch heute von der Straße aus zu sehen ist. Passanten steigen dieselben Stufen hinab in denselben kühlen Keller mit demselben Duft nach Wein und langsam gegartem Essen.
03 / 061990
Der traditionelle Keller
Nach 1989 wird der Keller zum heutigen siebenbürgischen Traditionsrestaurant: Hausmannskost, Kellner in Tracht, jeden Abend Lăutari-Musik und eine 38-seitige Karte mit allem, was in Siebenbürgen gut ist.
04 / 062024
Astra-Blau
Die jüngste Auffrischung bringt die traditionellen Blautöne der Häuser aus dem Freilichtmuseum Astra an die Wände — und lässt alles andere unberührt: die 12 Tische, die weißen Tischdecken und die Musik um sieben.
05 / 06Heute
Hermannstadts beliebtestes Traditionslokal
Platz 1 unter den „traditionellen Restaurants“ in Sibiu auf TripAdvisor, fast ein Jahrhundert ununterbrochener Betrieb und Tausende Gäste aus aller Welt, die für dieselbe Suppe, dasselbe Gulasch und dasselbe Gefühl von Zuhause wiederkommen.
06 / 061927
Der Thomaskeller
Im Keller eines Hauses im Herzen des mittelalterlichen Hermannstadt eröffnet ein Weinkeller unter dem Namen „Thomaskeller“. Backsteingewölbe, Wein vom Fass und lange Eichentische werden zur Gewohnheit des Hauses.
1938
„Sibiul Vechi“ entsteht
Nach einer kurzen Zeit als „Restaurant Tunel“ erhält der Keller im Januar 1938 unter Hans Schuster den Namen, den er bis heute trägt: Sibiul Vechi — Alt-Hermannstadt.
1944
Die Inschrift an der Fassade
Eine gründliche Renovierung hinterlässt die Inschrift, die noch heute von der Straße aus zu sehen ist. Passanten steigen dieselben Stufen hinab in denselben kühlen Keller mit demselben Duft nach Wein und langsam gegartem Essen.
1990
Der traditionelle Keller
Nach 1989 wird der Keller zum heutigen siebenbürgischen Traditionsrestaurant: Hausmannskost, Kellner in Tracht, jeden Abend Lăutari-Musik und eine 38-seitige Karte mit allem, was in Siebenbürgen gut ist.
2024
Astra-Blau
Die jüngste Auffrischung bringt die traditionellen Blautöne der Häuser aus dem Freilichtmuseum Astra an die Wände — und lässt alles andere unberührt: die 12 Tische, die weißen Tischdecken und die Musik um sieben.
Heute
Hermannstadts beliebtestes Traditionslokal
Platz 1 unter den „traditionellen Restaurants“ in Sibiu auf TripAdvisor, fast ein Jahrhundert ununterbrochener Betrieb und Tausende Gäste aus aller Welt, die für dieselbe Suppe, dasselbe Gulasch und dasselbe Gefühl von Zuhause wiederkommen.
„Authentische traditionelle Küche, gekocht wie zu Hause — das Restaurant, das seit 1927 ununterbrochen geöffnet ist.”
— Turnul Sfatului, 2024
Zur GalerieAtmosphäre
Ein paar Stufen hinab — und in ein anderes Jahrhundert.
Zwölf Tische unter Backsteingewölben, warmes Licht, gestärkte weiße Tischdecken und der Duft von Brot mit Schmalz und Zwiebeln. Abends ab sieben beginnen die Lăutari leise — und wenn „Ciobănașul“ gespielt wird, verstummt der ganze Keller.
Lăutari-Musik
Jeden Abend ab 19:00 — Geige, Zymbal, Kontrabass.
Tracht
Unsere Kellner tragen traditionelle Trachten aus der Umgebung von Hermannstadt.
Wein vom Fass
Weißer Ciumbrud-Wein, trocken oder halbtrocken, direkt vom Fass.
Keller aus dem 15. Jh.
Gewölbe aus Backstein und Stein, wenige Schritte vom Großen Ring.
Galerie
Gewölbe, Kerzen, volle Teller und das alte Hermannstadt darüber.
Platzhalterbilder — werden durch die eigenen Fotos des Restaurants ersetzt.
Ganze GalerieUnsere Gäste
Die Atmosphäre im Gewölbekeller ist urig — die Musik und die Tracht der Bedienung tun ihr Übriges.
1927
Eröffnungsjahr
4,3
TripAdvisor-Bewertung
1.800+
Gästebewertungen
12
Tische unter den Gewölben
Bekannt ausTurnul SfatuluiTripAdvisorAmFostAcoloWanderlog
Reservierungen
Wir halten den Keller warm.
Das Lokal ist klein — 12 Tische —, deshalb werden die Plätze in der Reihenfolge des Eintreffens vergeben. Senden Sie uns eine Reservierungsanfrage für Gruppen oder besondere Anlässe; wir bestätigen telefonisch.
Ohne Reservierung? Kommen Sie jederzeit zwischen 12:00 und 22:00 — wir finden einen Tisch.
Täglich
12:00 – 22:00
12:00 – 22:00
Live-Musik
Jeden Abend ab 19:00
Jeden Abend ab 19:00